OutputStreamWriter

Möchte man einen Stream mit einem bestimmten Encoding schreiben (z.B. UTF-8), so kann folgendes Beispiel helfen:

OutputStreamWriter osw = new OutputStreamWriter(new FileOutputStream("myfile.xml"), "UTF-8");
osw.append("<?xml version=\"1.0\" encoding=\"UTF-8\" ?>"+lineSeparator);
osw.append("<properties version=\"1.0\">"+lineSeparator);
osw.flush();
osw.close();